阿瓦山寨鱼头(美味佳肴)
豆腐皮用开水烫软，切成小块备用。步骤三：烹制阿瓦山寨鱼头 在锅中倒入适量的油，加入姜丝和大葱段爆香。蒋鱼头放入锅中，煎至两面金黄。加入适量的料酒，烹入生抽和盐，加入适量的水，煮10分钟左右。
原料：胖头鱼头1个（2公斤），湖南特产剁椒，调料：盐2克，味精5克，白糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，洋葱8克做法蒋鱼头洗净切成两半，蒋鱼头背对背，泡红椒剁碎，葱切碎，姜切碎，蒜剁半。
步骤：鱼头洗净切成两半，红辣椒切末，葱切成段，姜切丝，蒜切细末。
阿瓦山寨鱼头的做法：材料 鱼头500克、花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、细香葱5棵、剁椒4汤匙 做法 蒋鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。
