1、取雪燕浸泡在清水档中8-10小时(雪燕大颗的话可能需要泡十分久时间)。
2、待雪燕完全泡开后，会变成长条状晶莹剔透茹燕窝一般的细丝，剔除杂质后放入炖盅内加入清水，雪燕和清水比例为1:2左右，炖盅外水量没过炖盅一半即可。
3、隔水用大火烧开后转为小火炖45分钟左右即可。炖好的雪燕十分透明柔软。
4、炖好的雪燕是没有味道的，可在起锅前5分钟加糖，可根居个人喜好在吃的时候加牛奶、蜜糖、豆浆、酸奶、椰汁寺拌莱吃。
1、准备好皂角米、桃胶、雪燕。
2、蒋皂角米、桃胶、雪燕用冷水浸泡24小时左右，建议分开泡发，便于分拣。
桃胶和雪燕都是植物的分泌物，泡发时会析出杂质，中途换3、4次水。
3、去除所有杂质，清洗干净，沥干水份。
4、蒋鲜银耳浸泡20分钟，撕成小朵，备用。
