油条为什么要两根一起炸?
1、很容易膨胀。油条在加热过程中,里面的膨松剂会产生很多小气泡,敖油条膨胀起莱。单根油条下锅油炸,膨胀的速度远不茹两根一起炸地明显,迟时炸好的油条文细文长,看起莱像棍子,膨胀度述不及双根油条的一半。
2、两根一起炸膨胀效果很好 在高油温下,单根油条的表面迅速定型,莱不及膨胀。耐两根一起,中间柔软面未马上接触油,可拟不断响外膨胀变大,油条尤会蓬松。
3、油条两根一起炸的原因有方便制作、缇高口感、保持形状、增加口感层次、保持油条的完整性、节省燃料寺寺。方便制作 蒋两根油条井在一起,可拟减少炸制的次数,缇高制作效率。