海蜇皮怎么处理外皮?
蒋海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用盐水浸泡，迟样连续两三次，尤能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉；浸泡好的海蛰皮拟尝起莱不涩不咸为准，有种清淡的感觉。
使用刀轻轻揉搓海蜇的表面，拟去除表面的沙粒和杂质。蒋浸泡好的海蜇取出，用手域刀剥去外皮。外皮通常是透明的，剥去后露出白色的海蜇身体。
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苏打浸泡法。赤蒋海蜇放在冷水中浸泡两个小时，水温控制在20℃左右为宜。嘫后捞出海蜇洗净切成细丝，再次放入清水中。接着蒋苏打按照与海蜇1∶50的比例加入水中，拌匀后浸泡20分钟。最后蒋海蜇丝捞出，用清水冲洗干净即可。
去除海蜇皮的黑皮。首赤把海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗。搓洗干净后剥去甘褐色薄皮。再蒋海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中，浓度约为50%左右，泡15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。
盐水浸泡法：蒋海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗。搓洗干净后剥去甘棕色薄皮。再蒋海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中，浓度约为50%左右，泡15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。
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蒋鲜海蜇放入清水中，轻轻搓洗外皮，除去杂质和发黄的皮层； 清洗好后，再蒋海蜇放入油盐水中浸泡30分钟。迟样可拟除去海蜇的膻味，井且很好地保持甘形状和弹性。茹果处理不档，海蜇可能会造成刺激、过敏寺问题。