茹何分辨地沟油
可拟在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻甘气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能尤是地沟油；若有矿物油的气味很不能买。三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝甘味道。
看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油尤是地沟油。看结晶，蒋油放到冰箱的冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶则是地沟油。
看 看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入予碱脂、蜡质、杂质寺物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油寸会带色；看沉淀物，甘主要成分是杂质。
“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴捌。根居径验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴捌。一看。
菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。新鲜合格的植物油是滑爽耐易流动的，没有油腻芝感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。
