本题已加入知乎圆桌 »川菜不只麻辣,更多「川菜」讨论欢迎关注。 也有类似对于食材的物尽其用,但我可以确定的是,“廉”字在川菜的文化中的确是不可忽略的
川菜也叫四川菜,中国八大菜系之一。发祥地是巴、蜀之地。历来享有一菜一格,百菜百味之美誉。楼下我们简单介绍一下 川菜的特点 及其代表菜肴。 川菜的特点是:重视
川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚的特点,重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜。常用调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复
川菜是中国特色传统菜的四大菜系之一。川菜取材十分广泛,调味多变,菜式多样,以善用辣椒而闻名,川菜有麻,辣,甜,咸,酸,苦六种,突出的特点是麻,辣,香,鲜,油
菜重视选料,原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主,讲究规格,配菜主次分明,色泽鲜艳协调。口味:川菜味浓油重,以酸、麻、辣脍炙人口,调味离不开三椒(辣椒、
