乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白
美食家李其功曾揭秘道,一般的乌鱼蛋汤都是勾芡的,但钓鱼台国宾馆用的是清汤,“所谓清汤是经过反复沉淀过滤的高汤,后清如水、明如镜,而且房子的酸味特别地道。
乌鱼蛋是不是乌鱼的卵呢?其实这两个解释都不是,乌鱼蛋其实是指乌贼的卵巢干制品,从古到今都是山东特色菜系。由于乌鱼蛋汤蛋色牙白滑润爽口,薄如纸片口味鲜香
乌鱼蛋不是蛋,而是由墨鱼的缠卵腺加工而成的,洁白轻盈,宛若花瓣,在清代就已被视作珍品。用乌鱼蛋做汤,更是一道颇受文人雅士青睐的传统名菜。汤羹清透澄亮,
许多的逛街朋友们在生活中经常会吃一些乌鱼蛋汤了,当然了,乌鱼蛋汤是非常的美味的了,并且乌鱼蛋汤的营养价值非常高哦,我们经常食用乌鱼蛋汤可以帮助我们补充营养的
