沙姜鸡的做法
摘要:沙姜鸡是一道特色传统名菜,属于粤菜系该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑其奥妙之处在于新鲜,无砧板气,五金气,原汁原味,远非其他鸡肴所及沙姜鸡的做法
步骤1
食材：三黄鸡1只、沙姜50克、沙姜粉10克、小葱2根、姜3克
调味料：食用油5克、盐3克、生抽3克
步骤2
三黄鸡洗净，去鸡爪
步骤3
沙姜10克切片，40克切末
步骤4
小葱切葱花，葱白、葱叶分开
步骤5
姜切片
步骤6
锅中倒入适量清水，放入沙姜片、沙姜粉、姜片、2克盐，大火煮沸
步骤7
放入鸡小火焖煮25分钟，取出放入冰水中浸泡
步骤8
炒锅中油温5成热时，下入沙姜末、葱白末、1克盐爆香
