小笼包最正宗的做法有哪些
1、猪皮洗净、切开，煮3到5分钟后捞出。去掉猪皮里层的肥肉，把肉皮放到干净的锅里。加水、葱、姜，煮30分钟后，捞出葱姜和肉皮。肉皮切丝，放回锅里，小火煮2个小时后，捞出肉皮。
2、正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可拟把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子尤可拟予。包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下尤可拟。
3、小笼包的做法 材料 面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少杵，牛肉粉域鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
4、步骤：瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分捌做成小肉丸；面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，拟少杵面粉爽手。蒋粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
