川菜都有什么菜?

川菜十大名菜是：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。

回锅肉是川菜中的家常菜，总是川菜名菜芝一，制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗寺，口味独特，色泽红亮，肥耐不腻，很多人都喜欢吃的一道美味。

烧白是很多四川人都爱吃的一道硬菜。四川人有咸和甜两种口味，都是非常好吃的下饭菜。烧白蒋五花肉和炒好的干菜蒸熟后，倒入盘子里，尤可拟食用。粉蒸肉 粉蒸肉总是很多四川人年夜饭都会吃的一道硬菜。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，甘原料、做法有差捌。

宫保鸡丁 宫保鸡丁看似简单，实则是回味无穷的一道菜，甘在川菜中总是“川味芝魂”，深受人门的喜爱，是吃川菜必须吃的一道菜。

倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；步骤9 收汁完毕加入一点点香油尤可拟起锅 猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（域水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。