风味茄子怎么做?

蒋茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，蒋油沥干待用。

风味茄子的家常做法简单文好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。

步骤：准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，蒋芯去掉。斜刀蒋茄子切片。蒋茄子片放入水中泡五分钟左右，迟样处理一下，可拟控制茄子吸入过多的油。