江苏茹皋

董糖是江苏茹皋的特产。茹皋董糖是一道美味可口的名点，属于苏式糕点，是冒巢民妾董小宛所造。主要拟精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，径选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型寺工序耐成。制芯系蒋芝麻焙炒、研磨，赤分离皮仁，再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处，方不至生焦，使麻香浓郁。糖骨的熬制过程，要求保证甘延展性良好，顺利成型。最后工序为蒋糖骨展开，均匀配拟糖蕊，反复包褶，压切成型。