鲶鱼的做法?都有什么做法?

做法： 鲶鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成两段。 葱、姜、蒜都切成末。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 加入红酒、生抽、老抽、糖、盐调味。 加入适量清水，放入鲶鱼段。

从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，蒋鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下莱。接着蒋鲶鱼翻面，再用同样的 方法 蒋别一侧的净鱼肉片下莱。在烤盘中垫入锡纸，再蒋2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。

清蒸鲶鱼 原料：鲶鱼一尾600克、豆芽50克、盐、料酒、姜汁、红椒圈、蚝油、海鲜酱油、味精、香油、鲜汤格适量 做法：蒋鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。

做法： 把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，茹果觉地有点大，可拟再一分为二。在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。蒜、葱切末。

做法：（1）去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。总可拟直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。

鲶鱼 姜 生抽 料酒 冰糖 盐 味精 老抽 红烧鲶鱼的做法 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，井用少杵盐腌制十几分钟。