把药材加清水放瓦锅大火煮沸后转小火煮1小时，把药材的味煮出，再加入余下的调味料煮沸。

鸡脚洗干净，令取锅冷水中火烧开，捞出用自莱水冲洗干净浮沫，再放入冰水中浸泡1小时备用。