步骤1

食材：蹄髈1个、小葱4根、姜4克、八角2个、桂皮2克、花椒1克、香叶3片。 调味料：食用油5克、冰糖50克、生抽4克、老抽2克、料酒2克。

步骤2

姜切片。

步骤3

小葱打葱结。

步骤4

蹄髈洗净，冷水入锅，加入料酒，开锅后煮10分钟，捞出。

步骤5

冷锅冷油，放入冰糖，小火加热至融化，待冰糖变色时放入蹄髈翻炒上色，加入生抽、老抽，倒入清水没过蹄髈。

步骤6

加入姜片、葱结、八角、桂皮、花椒、香叶，大火煮开转小火慢炖2小时即可。