步骤1

准备食材：蕨菜200克、猪里脊肉150克、豆干100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、淀粉5克。

步骤2

锅中水沸、下蕨菜、焯水60秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上。

步骤3

再将蕨菜切成段。

步骤4

豆干切细长条。

步骤5

姜切末。

步骤6

蒜切末。

步骤7

里脊肉切丝。

步骤8

切好的里脊肉里面再加料酒、淀粉、1克盐、10毫升水、拌匀、腌制15分钟。

步骤9

热锅冷油、油温5成热、加姜、蒜、爆香、下肉丝、炒至变色。

步骤10

放入豆干、生抽、蕨菜、炒匀。

步骤11

调入1克盐、炒匀即可。