步骤1

准备食材：茄子200克、油适量、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、盐适量、剁椒1茶匙。

步骤2

茄子去皮洗净切条。

步骤3

蒜切末。

步骤4

姜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

茄子用清水浸泡10分钟，挤出水分备用。

步骤7

起锅倒油，油热倒入茄子，中火炸6分钟，炸熟后捞出备用。

步骤8

然后另起锅倒油，放入蒜、姜、剁椒炒香。

步骤9

接着加入炸好的茄子翻炒均匀。

步骤10

接下来加入生抽、鸡精、盐翻炒1分钟。

步骤11

最后撒上小葱即可。