食材简介：

　　鸭肠，为鸭子的内脏之一，质量好的鸭肠一般呈乳白色，并且粘液多，异味轻，具有韧性，不带粪便及污物。鲜鸭肠不宜长时间保鲜，不能一次食用可放入清水锅内煮熟，再用保鲜袋包裹冷藏。

　　营养功效：

　　鸭肠所含营养十分丰富，含有蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、磷、铁等多种微量元素，对人体新陈代谢，心血管系统的维护都有良好的作用。鸭肠中还含有丰富的烟酸，它是构成人体内重要辅酶的成分之一，对心肌梗死、心脏疾病患者有较好的保护作用。经常食用鸭肠，还能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，并且对于抵抗衰老也有一定的作用。

　　常见做法：

　　在生活中，鸭肠还有哪些常见的做法呢?

　　酸豆角炒鸭肠、韭苔炒鸭肠、凉拌鸭肠、酸辣鸭肠、双椒爆鸭肠等等。