步骤1

准备食材：老鸭300克，山药1段，生姜1块，小葱2根，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙。

步骤2

将鸭肉剁成小块。

步骤3

山药刮去外皮，切滚刀块备用。

步骤4

生姜拍散拍松。

步骤5

锅中倒清水加热，放入生姜，小葱。

步骤6

大火煮沸后下鸭块，倒入料酒，汆烫至熟。

步骤7

捞出鸭块，沥干水分，放入碗中备用。

步骤8

再把鸭块放入汤煲中，加入适量清水，汤煲内下入生姜，小葱，加盖大火煮开

步骤9

撇清浮沫，倒入山药，再加盖，转小火煲2个小时。

步骤10

调入精盐，胡椒粉，即可盛出。