食材简介：

　　鹌鹑蛋，又称鹑鸟蛋、鹌鹑卵等，是鹌鹑的卵，一般只有10g左右。鹌鹑蛋外壳为灰白色，表面有红褐色或紫褐色斑纹。煮熟后的鹌鹑蛋可制作沙拉，也可以腌渍、水煮或做成胶冻食物。

　　营养功效：

　　鹌鹑蛋在营养上有独特之处，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、贫血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。另外，鹌鹑蛋中含有较多的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，并且还具有很好的健脑作用。不仅如此，吃鹌鹑蛋还能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏等症状。

　　适宜人群：

　　鹌鹑蛋一般人均可食用，尤其适宜于体质虚弱，营养不良，气血不足以及儿童生长发育不良者食用，另外，有肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也要宜食。

　　饮食禁忌(人群)：

　　鹌鹑蛋虽然美味健康，但是，胆固醇含量较高者以及心脑血管患者不宜多食。

　　搭配禁忌：

　　除此之外，鹌鹑蛋还不宜和哪些食物一起吃呢?

　　鹌鹑蛋不宜和螃蟹一起吃，会导致中毒;

　　鹌鹑蛋不宜和豆浆一起吃，不利于消化吸收;

　　鹌鹑蛋不宜和香菇一起吃，会导致面部长黑斑;

　　鹌鹑蛋也不宜和猪肝一起吃，也会面生黑斑;

　　适宜搭配：

　　那么，鹌鹑蛋适合与哪些食物进行搭配呢?

　　鹌鹑蛋和韭菜搭配，可以缓解肾虚腰痛阳痿;

　　鹌鹑蛋和面条搭配，可以治疗神经衰弱;

　　鹌鹑蛋和银耳搭配，可以补益脾胃、滋阴润肺、健脑强身;

　　鹌鹑蛋和红枣搭配，可以软化血管、安神;

　　鹌鹑蛋和五花肉搭配，可以健脑、治失眠。

　　常见做法：

　　生活中，鹌鹑蛋还有哪些常见的做法呢?

　　鹌鹑蛋烧豆腐、香辣卤鹌鹑蛋、凉拌鹌鹑蛋、红枣鹌鹑蛋酒酿、泡椒鹌鹑蛋