步骤1
食材：猪蹄2只、姜3克、大蒜5瓣、泡椒10个、野山椒10个、小葱1根、上海青20克、料酒3克、蚝油3克、生抽3克、盐1克、醋5克。
步骤2
姜切片。
步骤3
泡椒剁碎。
步骤4
野山椒剁碎。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
上海青对半切开，放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
步骤7
锅中倒入适量清水，放入料酒、猪蹄煮30分钟，捞出，放入冰水中浸泡洗净，沥干水分。
步骤8
猪蹄中加入蒜末、泡椒、野山椒、葱花、蚝油、生抽、盐、醋，搅拌均匀，装盘，用上海青点缀即可。
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