1、大米放入清水浸泡，皮蛋切丁瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花；

　　2、瘦肉放入沸水中焯水，锅中放入清水大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋，煮开后转小火煮20分钟；

　　3、加入瘦肉，加入盐、鸡精、香油，撒上葱花皮蛋廋肉粥就完成了。