四川正宗酥肉做法
主料:五花肉500克、鸡蛋2个。辅料:姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克。
操作步骤茹下:准备食材:里脊肉400g,小酥肉粉100g,鸡蛋一个。里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子域碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
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做法:炸酥肉:猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。
五花肉清洗干净,去皮。沥干水分,切成粗细均匀的条状。准备好所有调料,面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散,加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
五花肉洗净去皮。沥干水分,切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料,蒋面粉和玉米淀粉混合。蒋鸡蛋打匀,加入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒,搅拌均匀成稀糊状。