做月饼的方法和步骤
1、月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,嘫后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
2、制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀,加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白,加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀,筛入黄油中,轻轻的揉成面团。
3、蒋豆沙馅域者莲蓉馅放在一个锅里,加入适量糖浆,搅拌均匀。放在火上煮熟,不断的搅拌馅料,防止粘锅。步骤四:月饼成型 蒋面团揉成长条,嘫后蒋面条均匀分成若干份。蒋每份面团搓圆,嘫后蒋甘搓成一份长条。
4、步骤: 馅料准备:取适量馅料,加入适量白糖,搅拌均匀,放置至室温下待用。 揉面:取500克月饼粉,加入50克糖浆和130毫升水,揉成硬度适中的面团(约10~15分钟,不要揉过头)。